邢台这边的传统早餐，3.5元1碗现做现吃，几代人从小吃到大

时间：2022-10-04　来源：

每个地方都有属于自己的特色早餐，广东人爱喝粥吃肠粉，北京人爱焦圈儿配豆汁儿，天津人爱大饼卷一切，那么老邢台人最爱的莫过于这一碗老豆腐，这个老豆腐和天津的豆腐脑可不一样，更像重庆的豆花，是几代人从小吃到大的传统早餐。

一， 火了40多年的早餐店

邢台的大街小巷有很多老豆腐店，随便找到一家，两个门脸的街边小店看起来不起眼，吸引大家的是老板正在里面现点豆腐，这样现做现吃口感肯定很好。老板说他们家做老豆腐已经有四十多年历史，最开始父亲挑着担子在街边叫卖，自己七八岁就围着灶台学着父亲点豆腐，后来在一个市场里开店十几年，是四年前来到现在的位置，老主顾一路相随不止，如今又多了许多新客人，一大早就有人来他们家吃老豆腐。

二，外地人吃不惯

他们家做的是正宗的卤水老豆腐，做法很讲究，但是想要做好也不容易。采用上好的黄豆浸泡五到八个小时，然后磨成浆，然后熬煮点卤，一系列过程如行云流水，最后得到一锅白嫩嫩香喷喷的豆腐花了，吃起来有点苦，这是卤水豆腐的一种独特风味，外地人可能有点吃不惯，但是当地人却吃不腻。

三， 3.5元一碗的老豆腐吃不腻

这个老豆腐价格便宜，3.5元一碗，老板实在给得很多，放在一个大锅里下面开小火一直不停地保温，豆腐中有很多孔，没有豆腐脑那样清爽滑口，但是豆香味更浓郁，吃到嘴里那种香味久久不能散去。不仅做老豆腐讲究，盛碗也很讲究，用长把的铁勺从中间开始，一直要伸到锅底舀出来，碗也是直接伸到汤里，这样可以用最快的速度舀出来，防止豆腐散落，连汤带豆腐再淋上一年韭菜花就可以开吃了。

据说当地很多老人喜欢吃原味的老豆腐，连汤带豆腐全部吃干净，这样吃不仅有助消化还能去火，更能体会到老豆腐中香甜回苦的香味，这就是卤水带来的原味。韭菜花是他们家自己腌制的，新鲜的韭菜花磨碎后加盐和黄豆密封一段时间就可以吃了，味道很浓郁，搭配老豆腐简直绝了。

除了老豆腐，店里还有五元一斤的饼，就是白面和现磨香油做的火烧，咸香可口还带着微微的麻辣口感，真是让人吃不腻啊！

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